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Tarte marbrée aux deux chocolats

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Voici une recette que nous avions adorée : une tarte marbrée composée de deux mousses toutes légères au chocolat blanc et au chocolat noir, sur une pâte vanillée !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte :

  • 150g de farine
  • 30g de poudre d'amandes
  • 30g d'oeuf
  • 20g de sucre
  • 70g de beurre
  • 1 c à c de vanille

Pour les mousses :

  • 80g de chocolat blanc
  • 80g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 130g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 15g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
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  1. Étape 1 :

    Pour la pâte :
    Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser 30 min au frais.

  2. Étape 2 :

    Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm de diamètre, et faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
    Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Pour les mousses :
    Concasser séparément les 2 chocolats. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Faire chauffer le lait et 100g de crème.

  4. Étape 4 :

    Verser sur les œufs, et remettre à chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise (tourner sans cesse, ne pas laisser bouillir et attendre que le mélange nappe la cuillère).

  5. Étape 5 :

    Verser la moitié sur le chocolat blanc concassé, l'autre moitié sur le chocolat noir.
    Ajouter la gélatine au chocolat blanc.
    Attendre 5 min, puis fouetter. Laisser refroidir.

  6. Étape 6 :

    Monter en chantilly la crème restante. Incorporer la moitié au chocolat blanc, l'autre au chocolat noir.

  7. Étape 7 :

    Sur la pâte :
    Lisser une couche de chocolat noir, puis une couche de chocolat blanc.
    Puis verser alternativement les deux crèmes.
  8. Étape 8 :

    Ensuite, faire de jolies marbrures avec la pointe d'un couteau.
    Mettre au frais au minimum 2 heures, le mieux c'est de la faire la veille.

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Conseils

L'idéal est de faire cette tarte la veille.

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