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Tarte meringuée à la mousse au chocolat et aux fraises
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Tarte meringuée à la mousse au chocolat et aux fraises - Photo par melaniOlTarte meringuée à la mousse au chocolat et aux fraises - Photo par melaniOl @ MelaniOl
M
Par Mélanie61
Un délice !

Ingrédients

8 personnes
  • Grand marnier Grand marnier
  • Sucre 187 g de sucre
  • Chocolat noir 160 g de chocolat noir
  • Oeuf 9 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La meringue
    Monter 3 blancs en neige et y incorporer 140g de sucre. Conserver les jaunes pour la mousse au chocolat.
    Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé et y étaler les blancs de façon régulière. Faire les rebords au dernier moment.
    Faire cuire pendant 1h30 à 2h puis laisser refroidir le fond de tarte.
  2. 2
    Les meringuettes
    Monter 1 blanc d'oeuf en neige et y incorporer 47g de sucre. Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des petits tas et enfourner environ 30 min.
  3. 3
    Une fois le fond de tarte refroidi, le retourner sur un torchon propre et retirer le papier sulfurisé. Remettre dans le plat à tarte ou dans une grande assiette.
  4. 4
    La mousse au chocolat
    Faire fondre le chocolat au bain-marie
    Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très fermes.
    Mélanger le chocolat chaud avec les jaunes d'oeufs et 2 cl de Grand Marnier, afin d'obtenir un mélange homogène.
    Rajouter en 4/5 fois les blancs en mélangent délicatement.
  5. 5
    Verser la mousse sur le fond de tarte et réserver au frais au moins 2 h.
    Laver les fraises et les déposer sur le dessus et faites en autant pour les meringuettes
  6. 6
     
  7. 7
     
  8. 8
     
  9. 9
     
  10. 10
     

Commentaires

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