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Tarte poireaux, saumon fumé et gorgonzola
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Par Cuisine et Partage

Une tarte savoureuse terre et mer rehaussée avec le gorgonzola et sa pâte brisée aux graines de cumin.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Cottage cheese200g de cottage cheese
  • Saumon fumé3/4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche épaisse15 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel ou sel finDu sel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies du moulin
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Gorgonzola100g de gorgonzola
  • 500g de blancsde poireaux frais de préférence
  • Garniture
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine de blé semi-complète (T110)50g de farine complète
  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf1 œuf
  • (un peu d'eau éventuellement pour la pâte)
  • CuminGraines de cumin (1 cuillère à café)
  • Farine de blé blanche (T55)150g de farine T55

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger les 2 farines, ajouter le sel , le beurre en petits dés. Malaxer du bout des doigts la pâte puis ajouter l'oeuf battu, les graines de cumin et éventuellement un peu d'eau si la pâte n'est pas assez malléable. 

  2. 2

    Former une boule, filmer avec du papier transparent et mettre au frais pour 30 minutes. Laver et tronçonner les poireaux , les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, saler, poivrer. Couvrir à moitié, rajouter un peu d'eau(3 cuillères à soupe) et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.Vous ne devez plus avoir de liquide dans la poële Laisser refroidir.
    Préchauffer le four à 200°. Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte. Beurrer un moule à tarte et abaisser la pâte.

  3. 3

    Piquer la pâte à tarte à l'aide d'une fourchette, répartir les rondelles de poireaux . Dans un saladier, battre les oeufs, incorporer le cottage cheese, la crème fraîche, le gorgonzola coupé en petits morceaux. saler très légèrement, poivrer. Vous pouvez verser la préparation sur les rondelles de poireaux. Ajouter les morceaux de saumon fumé effilés. Enfourner pour 20 à 25 mn à 200°(selon le four).

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