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Tarte soufflée au chou-fleur
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Par Fressart
 Une idée originale.

Ingrédients

  • Oeuf4 œufs
  • Farine30g de farine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gruyère râpé150 g de gruyère râpé
  • Chou-fleur1 chou-fleur frais ou 500g de chou-fleur surgelé en fleurettes
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Beurre30g de beurre
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Noix de muscade2 pincées de muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    Disposer la pâte dans un moule à tartes de 28 cm de diamètre.
    Réserver au réfrigérateur.
  2. 2

    Diviser le chou-fleur en bouquets.

    Atez les très grosses côtes.
    Laver et plonger les bouquets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
  3. 3
    Faire fondre le beurre dans une casserole pour faire la béchamel.
    Ajouter la farine.
    Mélanger pendant 1 minute.
  4. 4
    Verser le lait d'un seul coup en tournant.
    Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
    Ajouter du sel, du poivre et la muscade.
  5. 5
    Casser les oeufs.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Égoutter les bouquets de chou-fleur.
  6. 6
    Mettre les bouquets dans un saladier.
    Les écraser avec une fourchette.
    Ajouter les jaunes d'oeufs, la béchamel, du sel et du poivre.
  7. 7
    Saler et poivrer.
    Monter les blancs en neige fermes.
    Les incorporer délicatement à la préparation.
  8. 8
    Verser le tout sur le fond de tartes.
    Parsemer de gruyère râpé.
    Enfourner 40 minutes.

Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 150g de jambon.

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