Tarte tatin "Auvergnate" pommes de terre & lard au roquefort

Mettre les pommes de terre dans une casserole (la taille de la casserole correspondant à la quantité de pommes de terre à cuire) avec un bouquet garni (thym, romarin, laurier,... suivant ce que vous possédez chez vous) et quelques gousses d'ail (coupées haut et bas seulement). Mouiller à hauteur. Cuire à feu moyen jusqu'à la première ébullition (avec un couvercle) puis stopper la cuisson et laisser terminer ainsi. Les pommes de terre vont cuire ainsi une quinzaine de minutes.

Couper les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm.

Beurrer légèrement un plat à tarte et y placer les tranches de lard. Déposer ensuite les pommes de terre en rondelles. Parsemer avec le fromage en morceaux. Verser un peu de crème sur cette préparation.

Finir par déposer la pâte en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule. J'ai fait une pâte à tarte brisée avec 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel et un petit peu d'eau de cuisson.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C et servir avec une salade de mâche.