Préchauffer votre four à 200°
Laver les aubergines et les couper en tranches. Faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Dans un moule à tarte, parsemer le fond d'une fine couche de sucre, puis couvrir avec les amandes effilées.

Placer les tranches d'aubergines. Couper en tranches fines vos tomates et les disposer sur les aubergines.

Couvrir de pâte feuilletée, faire rentrer les bords et enfourner 20 à 30 min en surveillant la cuisson.