Tarte Tatin mozarella-saumon-espelette

Laver la laitue, et la mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Cuire le saumon dans une autre casserole avec 10cl de vin blanc.
Couper la .
Emiettez le saumon, et le déposer sur le carpaccio de mozarella.
Couvrir avec des grosses rondelles de Tomates.
Faire cuir au four dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain Marie.
10mn après retirer. Réserver.
Mixer légérement la laitue pour obtenir un coulis. Rajoute une lichette de crème fraîche.
Préparer une assiette avec le tatin de saumon/mozarella/tomates, et décorer avec le coulis de laitue.

En déco : grains de coriandre et des feuilles les plus blanches du restant de la salade.