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Tarte trianon
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Par Hanane912 du blog Marecette.com

Une recette pour les gourmands et les réfractaires du chocolat. Elle fera exploser les papilles de tous petits et grands.

Ingrédients (8 personnes)

  • Agar-agar4g d'agar agar
  • Chocolat noir pâtissier200g de chocolat noir dessert
  • Eau20 cl d'eau
  • Dacquoise
  • 1 tablette de chocolat pralinée
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraiche
  • 10 crêpes gavotte
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • La mousse au chocolat à l'agar agar
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre125g de beurre
  • Farine250g de farine
  • Sucre20g de sucre
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Eau5 cl d'eau
  • Levure chimique¼ de sachet de levure chimique
  • Pâte sabléePâte sablée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte sablée
    Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le beurre puis sablez la pâte entre la paume des mains. Ajoutez l'œ'oeuf et l''eau. Sur un plan de travail fariné étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Mettez la dans un plat à tarte beurré et débarrassé la des bords en passant le rouleau sur le plat comme sur la photo ci-dessous. 

  2. 2

    Piquez avec une fourchette comme sur la photo. Mettre au four à 200°c pendant 15 minutes. Sortir du four puis verser la préparation suivante. Faites fondre la pralinoise au bain marie et ajouter les crêpes gavottes émiettées et 2 c à s de crème fraîche. Puis verser la mousse au chocolat à l'agar agar.

  3. 3

    Verser l'eau et l'agar agar dans une casserole puis porter à ébullition. Mettre sur feu doux, ajouter le chocolat en remuant pour le faire fondre. Retirer du feu et laisser et laisser refroidir. Pendant ce temps monter la crème liquide et le sucre en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. 

  4. 4

    Astuce pour obtenir une crème bien ferme il faut que la crème soit bien froide ainsi que le récipient. Ajouter le chocolat peu à peu dans la crème chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Et enfin décorer comme vous le souhaitez. Réserver au fouet pendant 2 heures au frigo.

Conseils

Manger bien frais.

Commentaires

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