• Connexion
  • Inscription
Tartelette bretonne et sa marguerite crémeuse
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 16 avis
Imprimer
Tartelette bretonne et sa marguerite crémeuse - Photo par witchdTartelette bretonne et sa marguerite crémeuse - Photo par witchd@ Witchd
w
Par Witchd

Palet breton au citron, marguerite au chocolat et mascarpone, ronde de fraises.

Ingrédients

4 personnes

Les sablés

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre80 g de sucre
  • Beurre80 g de beurre
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Citron vert1 citron vert (zeste)

La marguerite

  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Oeuf1 oeuf
  • Mascarpone80 g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Fraise250 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La marguerite

    Faire fondre la moitié du chocolat. Napper les moules marguerite en silicone de chocolat avec un pinceau. Réserver.

  2. 2

    La crème mascarpone

    Séparer blancs et jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à éclaircissement, ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mélange. Ajouter le jus du citron à votre goût. Réserver.

  3. 3

    La pâte à sablés

    Travailler en pommade le beurre tempéré. Blanchir le mélange jaunes/sucre. Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure, le zeste. Faire un boudin et rouler dans du film alimentaire. Mettre environ 2 heures au frigo.

  4. 4

    Faire fondre le reste du chocolat, dans les coques de chocolat mettre la crème et recouvrir du reste de chocolat fondu pour bien fermer la coque.

  5. 5

    Préchauffer le four à 170°C ou Th.6.

    Découper des tranches de sablés de 2 cm. Cuire environ 15 min dans des moules a muffins ou tartelettes

  6. 6

    Disposer le sablé, la marguerite. Placer les fraises coupées en 2 sur le tour du sablé. Disposer de la crème (s'il vous en reste) autour de la marguerite.

Conseils

Préparez quatre heures à l'avance

Nutrition

901kcal46% AR*
20.4 gprotéines41% AR*
112.4 gsucres44% AR*
41.9 gmatières grasses60% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Tarte feuilletée aux fraises