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Tartelette chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos
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Tartelette chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmATartelette chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmA@ LeSPeTiTsPlAtSdEmA
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Par LeS PeTiTs PlATs D'EmA

Tartelette fondante et croustillante à la fois!

Ingrédients

8 personnes
  • Fruit rougeFruit rouge
  • Spéculoos4 spéculoos
  • BeurreBeurre
  • FarineFarine pour les moules En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte sablée2 pâte sablée

Marmelade de fruits rouges

  • Miel1 c. à c. de miel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fruit rouge500 g de fruits rouges surgelés

Ganache au chocolat blanc

  • Miel40 g de miel
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Chocolat blanc360 g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Dérouler puis piquer la pâte avec une fourchette. Beurrer puis fariner les moules. Découper 8 cercles de pâte sablée et les déposer dans les moules. Cuire 10 à 12 min tout en surveillant puis laisser refroidir.

     

  2. 2

    Préparer la marmelade de fruits rouges : Disposer le sucre dans une poêle, laisser colorer puis ajouter les fruits rouges surgelés. Cuire doucement une dizaine de min tout en mélangeant fréquemment. Ajouter le miel, mélanger puis transvaser dans un plat et réserver au frais.

  3. 3

    Préparer la ganache au chocolat blanc : Faire chauffer la crème et le miel dans une casserole. Casser le chocolat en morceau puis verser le mélange crème/miel en 3 fois sur le chocolat tout en remuant.

     

  4. 4

    Dresser les tartelettes : Déposer 3 c à c de marmelade au fond de chaque tartelette puis recouvrir de ganache au chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum. Avant de servir parsemer de spéculoos émietté et décorer avec un fruit rouge type groseille.

     

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