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Tartelette de mirabelles à la crème d'amandes
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Tartelette de mirabelles à la crème d'amandes
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Par Cuisine et partage

Une tarte bien fondante et savoureuse avec la crème d'amandes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ingrédients pour la pâte sablée
  • Farine250g de farine
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Eau30g d'eau froide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin

Pour la crème d'amande

  • Crème fraîche100g de crème fraiche (allégée pour moi)
  • Sucre100g de sucre
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 œuf
  • amande effiléeQuelques amandes éffilées
  • Mirabelle800g à 1 kg de mirabelles dénoyautées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation
    Verser la farine dans un saladier, mettre le beurre en petit dés et sabler la pâte (jusqu'à ce qu'elle ressemble à du sable) ajouter le sucre glace(pour que la pâte ne casse pas) , puis le jaune d'oeuf et terminer par l'eau froide, une pincée de sel. Ramasser le tout et quand la pâte forme une boule , arrêter de mélanger car elle deviendrait trop élastique.

  2. 2

    Enrouler votre pâte de film plastique et entreposer au frais 30 mn.
    Ensuite mettre un peu de farine (pas trop non plus car elle deviendrait sèche) sur le plan de travail et étaler votre pâte.
    Mettre du papier sulfurisé dans votre plat pour que le démoulage soit plus facile.
    Préchauffer le four à 180°.

  3. 3

    Préparation de la crème d'amande
    Mélanger la crème, l'oeuf, la poudre d'amande et le sucre, bien remuer, elle est prête.

  4. 4

    Mettre la crème d'amandes sur la pâte. Les mirabelles une fois lavées et dénoyautées, disposez-les sur la crème d'amande. Pour la brillance j'ai mis un peu de confiture (de mirabelle, mais une autre fera l'affaire ou un peu de miel aussi) que j'ai fait un peu chauffer pour la rendre plus liquide et avec un pinceau j'ai humecté les mirabelles.
    Enfourner à 180° pour 30minutes (à surveiller selon le four) Excellente dégustation!

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