Tartelette tatin au foie gras

Eplucher les pommes et le céleri.
Les couper en très petits dés.
Faire revenir les dés de céleri au beurre dans une poêle à feu moyen, saler et poivrer puis les retirer.
Faire revenir les dés de pommes (1-2 minutes, sinon vous aurez de la purée!).
Ajouter les dés de céleri et mouiller de vin muscat (environ 1 dl).
Cuire à feu moyen 1-2 minutes jusqu'à absoption du liquide.
Mettre à refroidir le tout.
Pendant ce temps, découper des cercles de pâte feuilletée d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules à tartelettes et préchauffer le four à 180 degrés.
Remplir les moules du mélange céleri-pommes.
Recouvrir les tartelettes du cercle de pâte feuilletée.
Mettre au four.
Retourner les tartelettes et enlever le moule.
Décorer les tartelettes d'une fine tranche de foie gras.
Servir tiède.