Mélanger le sucre glace, le beurre coupé en dés, le jaune d'oeuf, le sel et l'eau. Ajouter la farine. Former un boule puis étaler la pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frigo.

Mélanger le beurre pommade et le sucre. Casser les oeufs un par un et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, puis la vanille et le rhum. 

Etaler la confiture sur la pâte. Recouvrir de crème. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 à 40 mn