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Tartelettes au chocolat au lait et passion sur lit de coco
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Tartelettes au chocolat au lait et passion sur lit de coco - Photo par viennoTartelettes au chocolat au lait et passion sur lit de coco - Photo par vienno@ Vienno
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Par Marie Viennot sur son blog : Les petits plats de Trinidad

Peut-être bien les meilleures tartelettes au chocolat au lait que j'ai jamais goûtées !

Ingrédients (4 personnes)

  • Chocolat au lait150 g de chocolat au lait
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )60 g de crème liquide entière
  • Pulpe de fruit de la passion2 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion (sans les graines)
  • 4 cuillères à soupe bombées de confiture de noix de coco
  • Farine280 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf entier
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Sel ou sel fin3 g de sel
  • Beurre150 g de beurre ramolli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel. Incorporez l'oeuf puis la farine. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit.
    Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser. Étalez-la, puis mettez-la dans des cercles à tartelettes (8 cm). Remettez 1/2h au frais.
    Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite. Sortez la pâte et laissez refroidir. Retirez les légumes secs.

  2. 2

    Pour le fond de coco j'ai utilisé de la confiture de noix de coco (en grande surface, rayon exotique). Par tartelette j'ai mis environ 1 grosse cuillère à soupe bombée.

    Pour la ganache, faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide entière, à feu très doux (ou au bain-marie), puis ajoutez 2 cuillères à soupe de pulpe de passion. Mélangez bien et coulez sur les fonds garnis de confiture de noix de coco. Réfrigérez quelques heures.

    Sortez les tartelettes 1/2h avant de servir.

Conseils

Il vous restera de la pâte sablée, vous pouvez la conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.

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