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Mini-tartelettes fleurs de pommes

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Cuisiner peut être ludique aussi et on aime faire tout ce qui est roulé, le contact avec la pâte certainement. Dans cette recette, on roule de la pâte mais avec des tranches de pommes à l'intérieur, ce qui forme de jolies fleurs et aussi de très bonnes mini tartelettes. Elles valent vraiment le détour. A vous de jouer avec notre pas à pas.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 18 min

Ingrédients (9 pièces)

  • 1 pâte brisée déjà étalée
  • 2 pommes
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 20 g de sucre cassonade
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 jaune d'oeuf mélangé au lait
  • 1 cuil. à soupe de lait mélangée au jaune d'oeuf
  • Sucre cassonade pour la finition
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Pinceau
  • Vide-pomme
  1. Étape 1 :

    Retirez le coeur des pommes avec un couteau vide pomme puis détaillez chaque pomme en tranches fines, de préférence avec une mandoline.

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  2. Étape 2 :

    Voilà nos tranches fines. 

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  3. Étape 3 :

    Superposez les tranches de pommes puis coupez-les en deux.

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  4. Étape 4 :

    Ne pelez pas les pommes, c'est plus joli avec la peau.

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  5. Étape 5 :

    Mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle, versez sur le centre de la pâte puis étalez avec vos mains.

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  6. Étape 6 :

    Coupez le bord du haut de la pâte afin d'avoir un bord droit. Positionnez des tranches de pommes en les superposant. Le bord bombée doit être en haut et dépasser de la pâte, c'est ce qui va créer l'effet de fleur. Faites-le tout du long de la pâte en laissant juste un bord libre d'un coté.

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  7. Étape 7 :

    Découpez une bande de pâte, au bord des pommes.

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  8. Étape 8 :

    Commencez à rouler. 

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  9. Étape 9 :

    Roulez jusqu'au bout.

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  10. Étape 10 :

    Humectez la jointure de pâte au bord de la tartelette, afin que le roulé ne s'ouvre pas lors de la cuisson.

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  11. Étape 11 :

    Positionnez une autre rangée de tranches de pommes en les superposant, toujours la face bombée vers l'extérieur du cercle de pâte. Coupez une bande de pâte au ras des pommes.

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  12. Étape 12 :

    Préchauffez votre four à 180°C. Mettez les fleurs au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.

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  13. Étape 13 :

    Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé au lait.

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  14. Étape 14 :

    Saupoudrez la pâte de sucre cassonade, cela donnera du croustillant à la dégustation.

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  15. Étape 15 :

    Enfournez pour 18 minutes environ, la pâte doit être dorée et croustillante. Servez tiède ou froid. Ces mini tartelettes se conservent jusqu'au lendemain dans une boite hermétique.

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Le conseil de Pascale Weeks

Cette recette fonctionne beaucoup mieux avec une pâte brisée.

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Commentaires

salaire délicieux et facile a faire merci a vous

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bon courage bravo

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mmmm miam miam merci et bon courage bravo

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en roulant la pâte une fois les pommes dessus, en forme d'escargot, un peu comme un pain aux raisins si vous préférez

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je l'ai testé et facile à faire. En plus d'être jolie cela a été très bon. Donc à refaire dès que possible.

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je l'ai faite avec mes enfants. très facile à réaliser. j'ai remplacé le sucre par de la confiture d'abricots. un délice à refaire encore et encore!

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je ne comprends pas comment faire les fleurs

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Jolie recette ! Je suis prête a l’exécuter prochainement ! Bravo ! Cela a l'air délicieux ! Merci !

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