Tartelettes au chorizo et œufs de caille

Préchauffez le four th 6 ( 200°c). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez avec un emporte pièce 8 formes, déposez-les sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson.

Enfournez pour 20 min. Si besoin au cour de la cuisson piquez la pâte, pour évitez quelle ne gonfle. Après cuisson mettre sur une grille et laissez refroidir. Dans une petite poêle mettre 1 c à s d'huile d'olive, déposez l'emporte pièce avec lequel on à découpez les formes de pâte, dans la poêle. 

Cassez les oeufs dans un verre deux par deux, puis versez-les délicatement dans l'emporte pièce. Laissez cuire jusqu à ce que les bords soit dorer. Mettre au fur et à mesure sur une assiette, dans la même poêle faire revenir les tranches de chorizo 1 min. Coupez les tomates en deux et faire cuire dans la poêle face coupez uniquement jusqu à ce quelle soit dorer. Coupez les radis avec un économe. Dans des assiettes de service disposez un fond de tarte, une tranche de chorizo, les oeufs de caille et terminée par une demie tomate et une tige de sarriette.

Salez et poivrez. Accompagnez de la salade de mesclun et radis, arrosez de la vinaigrette. Servir aussitôt. Pour plus d'idées venez faire un tour sur mon blog. aux délices du sud. A très bientôt !