Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Couper les 20g de filets d'anchois en morceaux après les avoir égouttés et réserver.

Peler les oignons, les ciseler finement.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les oignons ciselés et le sucre, baisser le feu et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter les morceaux de filets d'anchois, remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes encore, jusqu'à ce que les oignons soient confits et translucides.

En tout, il vous faudra environ 10 minutes de cuisson. Une fois les oignons confits, ôter la poêle du feu.

Avec un emporte-pièce de 8 mm de diamètre environ, couper des mini-disques dans la pâte feuilletée.

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer les mini-disques de pâte, puis en badigeonner la surface avec la Moutarde Mi-Forte Amora.

Répartir les oignons confits sur les mini-disques de pâte. Terminer avec ½ filet d'anchois et ¼ d'olive noire sur chaque mini-tartelette.
Enfourner et faire cuire les mini-tartelettes 10 à 15 minutes.
Les saupoudrer éventuellement avec du thym frais ou des herbes de Provence.