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Mini-tartelettes fines aux oignons et anchois façon pissaladière
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Par Amora

Des tartelettes aux anchois et oignons, idéales pour l'apéritif mais également en entrée.
Une recette proposée par Silvia du blog 'Savoirs et Saveurs'.

Ingrédients

27 portions

Pour la garniture

  • Oignon400 g d'oignons (gros)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Filet d'anchois20 g de filet d'anchois
  • Filet d'anchois14 filets de filet d'anchois

Pour les mini-tartelettes

  • Pâte feuilletée1 disque de pâtes feuilletées
  • Olive noire dénoyautée7 olives noires dénoyautées
  • Moutarde mi-forteMoutarde mi-forte Amora

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Couper les 20g de filets d'anchois en morceaux après les avoir égouttés et réserver.

    Peler les oignons, les ciseler finement.

  3. 3

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les oignons ciselés et le sucre, baisser le feu et laisser revenir 5 minutes.

    Ajouter les morceaux de filets d'anchois, remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes encore, jusqu'à ce que les oignons soient confits et translucides.

    En tout, il vous faudra environ 10 minutes de cuisson. Une fois les oignons confits, ôter la poêle du feu.

  4. 4

    Avec un emporte-pièce de 8 mm de diamètre environ, couper des mini-disques dans la pâte feuilletée.

    Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer les mini-disques de pâte, puis en badigeonner la surface avec la Moutarde Mi-Forte Amora.

  5. 5

    Répartir les oignons confits sur les mini-disques de pâte. Terminer avec ½ filet d'anchois et ¼ d'olive noire sur chaque mini-tartelette.
    Enfourner et faire cuire les mini-tartelettes 10 à 15 minutes.
    Les déguster chaudes, tièdes ou froides. Les saupoudrer éventuellement avec du thym frais ou des herbes de Provence.

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