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Mini-tartelettes fines aux oignons et anchois façon pissaladière
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Mini-tartelettes fines aux oignons et anchois façon pissaladière - Photo par AmoraMini-tartelettes fines aux oignons et anchois façon pissaladière - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

Des tartelettes aux anchois et oignons, idéales pour l'apéritif mais également en entrée.
Une recette proposée par Silvia du blog 'Savoirs et Saveurs'.

Ingrédients (27 portions)

Pour la garniture

  • 3 gros oignons (environ 400g)
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 20g de filets d'anchois à l'huile
  • 14 filets d'anchois pour la finition

Pour les mini-tartelettes

  • 1 disque de pâte feuilletée pré-étalée
  • 7 olives noires dénoyautées
  • Moutarde Mi-Forte Amora

Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Couper les 20g de filets d'anchois en morceaux après les avoir égouttés et réserver.

    Peler les oignons, les ciseler finement.

  3. 3

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les oignons ciselés et le sucre, baisser le feu et laisser revenir 5 minutes.

    Ajouter les morceaux de filets d'anchois, remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes encore, jusqu'à ce que les oignons soient confits et translucides.

    En tout, il vous faudra environ 10 minutes de cuisson. Une fois les oignons confits, ôter la poêle du feu.

  4. 4

    Avec un emporte-pièce de 8 mm de diamètre environ, couper des mini-disques dans la pâte feuilletée.

    Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer les mini-disques de pâte, puis en badigeonner la surface avec la Moutarde Mi-Forte Amora.

  5. 5

    Répartir les oignons confits sur les mini-disques de pâte. Terminer avec ½ filet d'anchois et ¼ d'olive noire sur chaque mini-tartelette.
    Enfourner et faire cuire les mini-tartelettes 10 à 15 minutes.
    Les déguster chaudes, tièdes ou froides. Les saupoudrer éventuellement avec du thym frais ou des herbes de Provence.

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