• Connexion
  • Inscription
Tartelettes au foie gras, foies de volaille et grenade
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

De jolies petites tartelettes idéales pour une entrée de fête ou à Noël. A disposer sur un lit de jeunes pousses pour une touche de verdure.

Ingrédients

10 personnes
  • Fond de tartelette20 fond de tartelette

Pour la garniture

  • Foie de volaille500 g de foies de volaille
  • Foie gras mi-cuit250 g de foie gras mi-cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porto blanc6 c. à s. de porto blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Pour la décoration

  • Grenade1 grenade

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par nettoyer les foies de volaille, ôter le fiel. Faites les sauter dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes puis ajoutez 3 cuillères à soupe de Porto blanc et retirez du feu. Laissez un peu refoidir.

  2. 2

    Versez les foies de volaille dans un mixeur avec le foie gras mi-cuit et 3 c à s de Porto blanc. Salez et poivrez puis mixez pour obtenir une préparation homogène. Versez le mélange dans un récipient puis réservez au frais deux heures.

  3. 3

    Ouvrez la grenade et récupérez les graines sans les peaux blanches.

  4. 4

    Répartissez votre mousse de foie sur les fonds de tartelettes puis décorez avec des graines de grenade.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez utiliser un foie gras premier prix pour cette recette. Si vous n'avez pas de Porto blanc, utilisez du Muscat ou un vin blanc liquoreux, type Sauternes, Loupiac ou Montbazillac.

Commentaires

Idées de recettes