Tartelettes aux petits légumes nouveaux

Coupez les carottes en dés, les oignons en lamelles, écossez les petits pois, coupez les asperges en 2 dans le sens de la longueur et encore en 2 dans le sens de la largeur.

Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 6 minutes et les autres légumes pendant 4 minutes. Ils ne doivent pas être complètement cuits, il faut donc bien surveiller le temps de cuisson.

Foncez les moules avec la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette. Étalez-y les légumes précuits.

Battez les oeufs avec la crème, le lait et le parmesan; ajoutez le sel et la muscade râpée et versez cette préparation sur la pâte et les légumes.

Faites cuire à 190°C (th. 6-7) 30 à 40 minutes environ.

Servez les tartelettes avec une salade agrémentée de pignons de pin. Ces tartelettes peuvent se manger chaudes, tièdes ou froides coupées en petits carrés pour l'apéritif.