Ingrédients
- 10 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche
- Sel ou sel fin
- Poivre
- Noix de muscade
- 3 oeufs
- 80 g de parmesan râpé
- 100 g de carottes nouvelles
- 100 g de petits pois frais
- 100 g d'asperges vertes
- 3 oignons nouveaux ou Cébettes
- 1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Coupez les carottes en dés, les oignons en lamelles, écossez les petits pois, coupez les asperges en 2 dans le sens de la longueur et encore en 2 dans le sens de la largeur.
- 2
Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 6 minutes et les autres légumes pendant 4 minutes. Ils ne doivent pas être complètement cuits, il faut donc bien surveiller le temps de cuisson.
- 3
Foncez les moules avec la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette. Étalez-y les légumes précuits.
- 4
Battez les oeufs avec la crème, le lait et le parmesan; ajoutez le sel et la muscade râpée et versez cette préparation sur la pâte et les légumes.
- 5
Faites cuire à 190°C (th. 6-7) 30 à 40 minutes environ.
- 6
Servez les tartelettes avec une salade agrémentée de pignons de pin. Ces tartelettes peuvent se manger chaudes, tièdes ou froides coupées en petits carrés pour l'apéritif.