Tartelettes croustillantes aux saint-jacques

-Préchauffer le four à 180°c, découper 12 disques de 12 centimetres dans les feuilles de brick.
-Les superposer par 3, huiler le dessous avec un pinceau.
-Les mettre dans 4 petit moules à tartelette de 8 centimetres, badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf légèrement battu.

-Faire cuire à blanc 5 mn, avec un moule plus petit à l'intérieur.
-Rincer et essuyer les saint -jacques, les couper en tranches fines,couper le saumon en fines lamelles.

-Disposer les dés de tomates dans les fonds de tartelette, recouvrir de rondelles de noix de saint-jacques et de saumon.

-Parsemer d'ail haché, saler et arroser de 2 cuillères à café de créme fraiche, enfourner 4mn. Saupoudrer de cerfeuil et de poivre.