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Tartelettes échalotes, tomates et pancetta
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Tartelettes échalotes, tomates et pancetta - Photo par Babeth De LilleTartelettes échalotes, tomates et pancetta - Photo par Babeth De Lille @ Babeth De Lille
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Par Babeth59 du blog Saveurs et fantaisies

Antipasti printanier .... facile à préparer qui se dégustera aussi bien en apéritif copieux qu'en repas léger.

Ingrédients (4 personnes)

  • 125g de mozzarella de bufflonne
  • Fécule de maïs 1 c à s de maïzena
  • Lait Un peu de lait
  • Huile d'olive Un peu d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Oeuf 3 œufs
  • Ricotta 250g de ricotta
  • Beurre 60g de beurre
  • Farine 120g de farine
  • 1 botte d'échalotes nouvelles
  • Une douzaine de tomates cocktail
  • Pancetta 6 tranches fines de pancetta
  • Petit suisse 2 petits suisses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    D'abord faire la pâte, en mélangeant au robot les petits suisses avec la farine, le beurre et un peu de sel. Arrêter la machine dès que la pâte se met en boule, et laisser celle ci 30 minutes au froid.

  2. 2

    Pendant ce temps, laver et émincer les échalotes. Les faire revenir (vert et blanc...) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en 2 et la pancetta coupée en petits morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu assez vif, pour saisir un peu les tomates.

    Réserver.

  3. 3

    Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait. Mélanger avec les légumes dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Etaler la pâte et en foncer 8 tartelettes. Répartir le mélange précédent dans chacune. Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux.

    Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Conseils

la pâte aux petits suisses peut se faire très vite au robot, mais à la main ça va très bien aussi.
Il est utile de respecter un temps d'attente avant d'abaisser la pâte.

Commentaires

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