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Tartelettes relevées à la tomme de Savoie
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Par Tomme de Savoie

Un vent de créativité venu des pays de l'Est souffle sur cette recette qui dépayse les papilles et met en valeur la saveur de la Tomme de Savoie.
- 5e prix 2009 -

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce WorcestershireSauce Worcestershire
  • Ail1 gousse d'ail 
  • 1 pied de raifort 
  • Tomate2 tomates 
  • Pâte brisée1 pâte à tarte brisée
  • PaprikaPaprika
  • Sel ou sel finSel
  • Crème fraîche1 dl de crème fraîche
  • Huile de tournesol1/4 de litre d'huile de tournesol 
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Moutarde1 c à s de moutarde 
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Tomme de Savoie500g de Tomme de Savoie 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etalez votre pâte brisée dans 6 petits moules, remplissez à ras bord de légumes secs. Faire cuire à blanc. Pendant ce temps, coupez en petits dés 500g de Tomme de Savoie. Délayez dans une terrine un jaune d'oeuf avec un peu de moutarde, le vinaigre, une pincée de sel, l'ail haché très fin et quelques gouttes de sauce Worcestershire. Mélangez au fouet et incorporez peu à peu l'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.

  2. 2

    Ajouter petit à petit 1 dl de crème fouettée à laquelle vous aurez mélangé la moitié du pied de raifort râpé. Terminez la préparation en ajoutant la tomme et les tomates coupées en petits dés. Sortez vos fonds de tartelettes cuites. Laissez les refroidir. Garnissez chaque tartelette de ce mélange et saupoudrez de paprika. Dégustez.

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