Tartelettes tatin abricot, miel et lavande

Préparer la pâte:
Mélanger la farine et la poudre d'amandes avec le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et former une boule. Laisser reposer environ 10 minutes au frais.

Dans une poêle, mettre le miel et le beurre à fondre puis ajouter les abricots coupés en deux. Laisser mijoter 5 minutes puis retourner les abricots, ajouter la lavande, et cuire de nouveau 5 minutes (les abricots doivent être fondants).

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir les abricots, face bombée vers le fond, dans des moules à tartelettes. Ajouter une cuillère de miel fondu. Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et découper des cercles de la taille de vos moules. Disposer un disque de pâte sur les abricots et enfourner environ 20 minutes (vous pouver mettre une plaque à four sur vos tartelettes pour qu'elles soient bien plates, je l'ai fait durant les 10 premières minutes de cuisson).

Sortir le plat du four et laisser refroidir 5 minutes. Démouler vos tartelettes et parsemer de la lavande selon votre goût. Vous pouvez les arroser de miel fondu s'il vous en reste et vous pouvez déguster ces tartelettes tièdes ou froides, accompagnées d'une boule de glace à la vanille.