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Tarti Crêpes comme une tatin meringuée
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voici une recette très originale pour déguster vos crêpes autrement et surtout pour surprendre vos convives ! Avec une crêpe comme base on a préparé une tartelette aux pommes meringuées et c'est juste incroyablement bon.
Cette recette de tarti crêpe aux pommes meringuées se prépare assez rapidement et avec des ingrédients ultra simples.

Ingrédients

4 personnes

Les crêpes :

  • Farine100 g de farine
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

La garniture :

  • Pomme3 pommes
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Feuille de gélatine2 feuilles de gélatine
  • Beurre40 g de beurre

La meringue :

  • blanc d'oeuf2 blancs d'oeuf
  • Sucre100 g de sucre

Matériel

  • FouetFouet
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les crêpes :

    Dans un saladier, fouettez les œufs et la cassonade.
    Ajoutez la vanille liquide, mélangez.
    Ajoutez la farine, la pincée de sel et le beurre et fouettez.
    Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.
    Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
    Faites chauffer la crêpière, graissez-la avec un coton imbibé d'huile. Versez une louche de pâte. Attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule.
    Une fois qu'elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.
    Poursuivez la cuisson des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

  2. 2

    La garniture :

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau.
    Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
    Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et les graines de gousse de vanille.
    Faites sauter l’ensemble pendant 12 min.
    Mixez la moitié des dés de pommes jusqu’à obtenir une purée et tant qu’elle est chaude ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées puis mélangez soigneusement.
    Ajoutez les dés de pommes restantes, mélangez et laissez refroidir pendant 1 heure.

  3. 3

    La meringue :

    Montez les blancs d’oeufs en neige en versant petit à petit le sucre jusqu’à obtenir des blancs d’oeufs fermes.
    Mettez les blancs en neige dans une poche à douille. 

     

  4. 4

    Le montage :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Chemisez vos moules à tartelettes de crêpes.
    Découpez les bords qui dépassent aux ciseaux. Mettez au four pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir.
    Garnissez les tartelettes avec la préparation aux pommes. 
    Dressez la meringue sur les tartelettes en formant des rosaces. Passez un chalumeau sur la meringue et dégustez les tartelettes.

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou un autre fruit de votre choix.

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Idées de recettes