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Tartine à la crème de Saint Agur et légumes oubliés
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Tartine à la crème de Saint Agur et légumes oubliés - Photo par marionP6Tartine à la crème de Saint Agur et légumes oubliés - Photo par marionP6 @ marionP6
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Par roro

Tartine de pain maya à la crème de Saint Agur, topinambours glacés, crosnes et cerfeuil tubéreux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre doux10g de beurre doux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre semoule
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Cerfeuil, persil plat et thym pour la décoration
  • Curcuma1 pincée de curcuma
  • Citron jaune1 quartier de citron jaune
  • Farine1 c à s de farine
  • 4 cerfeuils tubéreux
  • Topinambour2 topinambours
  • 4 c à s de crème de Saint Agur
  • 50g de crosnes
  • 1 carotte violette
  • Radis rose2 radis roses
  • Radis noir1 radis noir
  • 4 tranches de pain maya ou pain aux céréales

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les radis, éplucher les topinambours, la carotte et les cerfeuils tubéreux.

    Nettoyer les crosnes au gros sel dans un torchon sec puis les rincer à l'eau.

  2. 2

    Cuire les crosnes et les cerfeuils tubéreux ensemble dans un blanc (eau saléé, farine, citron et thym) pendant 12 minutes. Pendant ce temps, tailler les topinambours, carotte et radis en fines tranches.

    Glacer les topinambours (eau salée, poivre, beurre et sucre) pendant 6 minutes. Egoutter les crosnes et les cerfeuils. Poêler les crosnes à l'huile d'olive et au curcuma.

  3. 3

    Toaster les tranches de pain puis les napper de crème de Saint Agur.

    Disposer harmonieusement les tranches de topinambours glacées, de radis, de carotte puis les cerfeuils tubéreux, les crosnes et les herbes aromatiques. Bonne Dégustation!!!

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