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Verrine de topinanbours
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4.2 / 5 26 avis
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C
Par Claude

Une petite entrée légère et bien fraîche !

Ingrédients

6 personnes
  • Topinambour450 g de topinambour
  • Tomate2 tomates fermes
  • Olive noire7 olives noires
  • Tapenade noire6 c. à c. de tapenade noire
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Citron1 c. à s. de citrons
  • Persil1 poignée de persil
  • TabascoTabasco

Pour la déco :

  • Olive noire6 olives noires

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Faire cuire pendant 20 minutes les topinanbourgs dans l'eau bouillante salée. Egouttez et laisser
    refroidir.

    Hacher le persil,couper en petits morceaux les olives noires, épépinez les tomates, et coupez-les en petits dés.

    Epluchez les topinanbourgs, les écraser grossièrement à la fourchette, ajoutez le persil, l'huile d'olive, l'ail semoule, quelques gouttes de tabasco,
    le jus de citron, la coriandre moulue, sel et poivre.

    Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Disposez dans les verrines, puis la tapenade et les tomates coupées en petits dés, saupoudrez d'ail semoule, ajoutez votre olive noire pour la déco.

    Mettre au frais.

Conseils

Sortir les verrines un peu avant de se mettre à table qu'elles ne soient pas trop froides.

Commentaires

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