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Tartines d'avocat, saumon fumé et oeufs pochés
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Tartines d'avocat, saumon fumé et oeufs pochés - Photo par 750gTartines d'avocat, saumon fumé et oeufs pochés - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une tartine qui est devenu un grand classique des brunchs ou des petits-déjeuners du week-end. Cette tartine à l'avocat au saumon fumé et à l'oeuf poché a toute sa place aussi pour un repas léger mais consistant.

 

Ingrédients

4 personnes
  • Pain aux céréales4 pains aux céréales (individuels)
  • Avocat2 avocats
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Laitue1 laitue
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tranches de saumon en grandes lanières.

    Ouvrez chaque pain en deux. 

    Coupez la chair des avocats en tranches, répartissez-les sur la base de chaque pain, ajoutez un peu de jus de citron puis les lanières de saumon fumé.

     

  2. 2

    Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, cassez chaque œuf dans un ramequin.

    Quand l’eau bout, baissez le feu afin que l’eau frémisse puis, à l’aide d’une fourchette, créer un tourbillon dans l’eau.

     

  3. 3

    Versez les œufs un par un puis laissez-les cuire pendant 2 minutes et 30 secondes (le blanc doit être opaque).

    Sortez-les de l’eau à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant puis déposez-les sur chaque tartine.

    Salez, poivrez puis servez les tartines avec le dessus de chaque pain.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée. Si l'œuf poché vous fait peur, c'est très chouette aussi avec un œuf au plat.

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