Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireOn aime ces tartines parce qu'elles permettent de faire un repas complet et léger sans passer trop de temps en cuisine. L'avocat citronné apporte une base onctueuse qui vient souligner le goût fumé du saumon. Le seul vrai petit défi de la recette réside dans la cuisson de l’œuf poché, qui doit rester bien coulant pour napper l'ensemble. On accompagne ces tranches de pain d'une salade de jeunes pousses pour la fraîcheur. C’est une recette simple et efficace, parfaite pour un brunch ou un repas rapide.
Ingrédients
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Pour servir
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Écumoire
Planche à découper
Papier absorbant
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Préparation
- 1
Coupez les tranches de saumon en grandes lanières.
Ouvrez chaque pain en deux.
Coupez la chair des avocats en tranches, répartissez-les sur la base de chaque pain, ajoutez un peu de jus de citron puis les lanières de saumon fumé.
- 2
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, cassez chaque œuf dans un ramequin.
Quand l’eau bout, baissez le feu afin que l’eau frémisse puis, à l’aide d’une fourchette, créer un tourbillon dans l’eau.
- 3
Versez les œufs un par un puis laissez-les cuire pendant 2 minutes et 30 secondes (le blanc doit être opaque).
Sortez-les de l’eau à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant puis déposez-les sur chaque tartine.
Salez, poivrez puis servez les tartines avec le dessus de chaque pain.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée. Si l'œuf poché vous fait peur, c'est très chouette aussi avec un œuf au plat.
