Tartines de poulet à l'abricot, au cheddar et poitrine fumée

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les tranches de pain de mie en 2 triangles. Salez, poivrez, tartinez chaque triangle de confiture d'abricot.

Salez et poivrez chaque aiguillette de poulet, tartinez chacune des aiguillettes de moutarde. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive, et faites-y sauter le poulet.

Dans une autre poêle sans graisse, faites revenir les tranches de poitrine. Enroulez ensuite chaque aiguillette dans une demi tranche de poitrine. Posez les aiguillettes lardées sur une tranche de pain de mie.

Parsemez de persil et de basilic ciselé, puis disposez sur chaque tranche une lamelle de cheddar.
Enfournez les tartines 10 min, le temps que le cheddar fonde.

Servez les tartines avec une petite salade au vinaigre balsamique !