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Tataki de saumon

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Photo par : loreli5

Un saumon parfumé, légèrement craquant à l'extérieur, moelleux au coeur... Un délice !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (5 personnes)

  • Pour la déco :
  •  1 carotte
  •  1 tomate
  •  1 carambole
  •  2 haricots cuits
  •  2 gouttes de tabasco
  •  1.5 cl de jus de citron
  • Marinade :
  •  5 cl d'huile neutre
  •  4 cl d'huile de sésame
  •  1.5 cl de sauce soja
  •  500g de filet de saumon
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle très chaude, dans un filet d'huile de sésame on fait juste saisir le saumon et on le plonge aussitôt dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Étape 2 :

    On essuie bien le poisson et on mélange tous les ingrédients de la marinade, pour la carotte, on la détaille en lamelles à l'économe.
  3. Étape 3 :

    On met le tout dans un sac congélation, on ajoute le saumon, on referme bien en faisant sortir le maximum d'air.

  4. Étape 4 :

    On laisse mariner pendant au moins 12 heures.
  5. Étape 5 :

    Ensuite on détaille le poisson en tranches ultra fines, découper les lamelles de carottes en tous petits copeaux, la carambole en tranches, en faisant une petite incision dans une des branches pour pouvoir la faire tenir dans la hauteur, la tomate en quartiers et les haricots en touts petits morceaux.

  6. Étape 6 :

    On répartit les légumes harmonieusement sur le saumon, on verse un peu de marinade dans le plat et on sert.

Tataki de saumon

Ingrédients
(5 personnes)

  • Pour la déco :
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 carambole
  • 2  2 haricots cuits
  • 2 gouttes de tabasco
  • 1.5cl de jus de citron
  • Marinade pour boeuf
  • 5cl d'huile neutre
  • 4cl d'huile de sésames
  • 1.5cl de sauce soja
  • 500g de filets de saumon

Etape 1 :

Dans une poêle très chaude, dans un filet d'huile de sésame on fait juste saisir le saumon et on le plonge aussitôt dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.

Etape 2 :

On essuie bien le poisson et on mélange tous les ingrédients de la marinade, pour la carotte, on la détaille en lamelles à l'économe.

Etape 3 :

On met le tout dans un sac congélation, on ajoute le saumon, on referme bien en faisant sortir le maximum d'air.

Etape 4 :

On laisse mariner pendant au moins 12 heures.

Etape 5 :

Ensuite on détaille le poisson en tranches ultra fines, découper les lamelles de carottes en tous petits copeaux, la carambole en tranches, en faisant une petite incision dans une des branches pour pouvoir la faire tenir dans la hauteur, la tomate en quartiers et les haricots en touts petits morceaux.

Etape 6 :

On répartit les légumes harmonieusement sur le saumon, on verse un peu de marinade dans le plat et on sert.

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