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Tataki de saumon
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3.8 / 5 4 avis
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Avatar de Lorelina du blog My li'l kitchen
Par Lorelina du blog My li'l kitchen

Un saumon parfumé, légèrement craquant à l'extérieur, moelleux au coeur... Un délice !

Ingrédients (5 personnes)

  • Filet de saumon500g de filet de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Marinade pour boeufMarinade :
  • Huile neutre5 cl d'huile neutre
  • Huile de sésame4 cl d'huile de sésame
  • Sauce soja1.5 cl de sauce soja
  • Jus de citron1.5 cl de jus de citron
  • Tabasco2 gouttes de tabasco
  • Carotte1 carotte

Pour la déco :

  • Tomate1 tomate
  • Carambole1 carambole
  • 2 haricots cuits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans une poêle très chaude, dans un filet d'huile de sésame on fait juste saisir le saumon et on le plonge aussitôt dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. 2
    On essuie bien le poisson et on mélange tous les ingrédients de la marinade, pour la carotte, on la détaille en lamelles à l'économe.
  3. 3

    On met le tout dans un sac congélation, on ajoute le saumon, on referme bien en faisant sortir le maximum d'air.

  4. 4
    On laisse mariner pendant au moins 12 heures.
  5. 5

    Ensuite on détaille le poisson en tranches ultra fines, découper les lamelles de carottes en tous petits copeaux, la carambole en tranches, en faisant une petite incision dans une des branches pour pouvoir la faire tenir dans la hauteur, la tomate en quartiers et les haricots en touts petits morceaux.

  6. 6

    On répartit les légumes harmonieusement sur le saumon, on verse un peu de marinade dans le plat et on sert.

Commentaires

Idées de recettes