Tarte renversée aux champignons de Paris et chèvre et miel TATIN DE NAVEIL.
Ingrédients
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1 c. à s. bombée(s) de miel
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Ciboulette ciselée
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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¾ bûche de bûchettes de chèvre
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1 pâte feuilletée
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50 g de beurre
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1 kg de champignons de Paris petits
Préparation
- 1
Couper le bout terreux des champignons. Les laver rapidement et les essuyer avec un torchon. Casser les pieds (!) des champignons, les garder pour une autre préparation (farce?) Faire fondre le beurre dans le moule à tarte directement sur le feu. Ajouter le miel. Y déposer les chapeaux des champignons, côté pied vers le plat. Les retourner au bout de 10 minutes. Laisser cuire 20 minutes (renverser le jus qui se forme dans les chapeaux); ajouter des champignons si nécessaire; il se forme un caramel qui va donner belle couleur.
- 2
Couvrir le plat avec la pâte feuilletée, en enfonçant bien les bords et en resserrant un peu les champignons qui auront un peu fondu vers le centre du plat.
Laisser cuire au four 15 minutes à 150 °C. - 3
Ecroûter le fromage de chèvre, le réduire en morceaux et le faire fondre au micro ondes ou au bain-marie; ajouter la crème fraîche épaisse; si nécessaire, faire fondre au micro ondes ou au bain-marie.
- 4
Retourner la tarte sur le plat de service, verser dessus en la répartissant la préparation fromage-crème fraîche. Parsemer généreusement de la ciboulette.
Servir sans attendre !
Conseils
On peut utiliser des champignons de couche blonds, plus goûteux mais moins faciles à trouver dans le commerce. Il sera plus aisé de couper entre de petits champignons que de trancher de gros spécimens.
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