Une pâte sucrée que j'ai choisie brisée et composée de noisettes en poudre , un petit régal qui s'accommode parfaitement à un beau fruit de saison : l'abricot et pour la touche d'originalité : un peu de romarin ...
Ingrédients
Pour la pâte
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1 jaune d'oeuf
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125 g de beurre
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5 cl d'eau
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25 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de poudre de noisettes
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1 pincée de sel ou sel fin
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220 g de farine
Pour la garniture
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10 abricots
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Romarin
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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75 g de beurre
Préparation
- 1
Dans un saladier, réunir la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sel et le sucre.
- 2
Faites un puits et ajouter au centre : l'eau, le jaune d'oeuf et le beurre en parcelles.
- 3
Mélangez ces éléments du bout des doigts et incorporez progressivement la farine.
- 4
Fraiser ( Écraser et pousser la pâte devant soi avec la paume de la main). une ou 2 fois. Ramasser la boule sans la pétrir. Réserver la au frais 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.
- 5
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et faites un caramel léger. Verser ce caramel au fond du moule (à manqué pour moi), ajouter du romarin frais puis les abricots côtés bombés sur le caramel.
- 6
Étaler la pâte et la déposer sur les abricots en la faisant rentrer à l'intérieur. Enfournez pour une trentaine de minutes à 210°C. Laissez refroidir avant de la retourner et déguster la telle qu'elle, avec un peu de mascarpone ou une boule de glace ...
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