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Tarte tatin aux mangues
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4.3 / 5 58 avis
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L
Par La patissière Laulau

Un festival de saveurs pour les papilles!

Ingrédients

6 personnes

Pour le caramel

  • Beurre25 g de beurre
  • Sucre3 c. à s. de sucre

Pour la garniture

  • Mangue2 mangues

Pour la pâte

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre80 g de beurre
  • Eau3 c. à s. d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.

  2. 2

    Mélangez, dans un saladier, l'eau, le beurre et la farine avec les doigts.
    Dès que la pâte est suffisamment mélangée, sortez-la du saladier et posez-la sur le plan de travail.
    Ajoutez un peu de farine dessus et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

  3. 3

    Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le sucre.
    Quand ce mélange prend une couleur marron clair, sortez-le du feu.
    Versez alors ce caramel sur le fond du moule à tarte et étalez-le.

  4. 4

    Épluchez les mangues : Ouvrez-les en deux, enlevez le noyau puis coupez la chair en longues bandes.
    Mettez les morceaux de mangue dans le moule à tarte.
    Donnez-leur une forme de rosace en les faisant se chevaucher.

  5. 5

    Posez délicatement la pâte sur les mangues.
    Coupez la pâte qui dépasse du moule.
    Faites cuire la tarte au four à 180°C.

Conseils

Quand la tarte est cuite, posez une assiette sur le moule puis retournez-le d'un seul coup.
Il est conseillé de déposer une feuille d'aluminium sur la plaque de cuisson car le jus déborde un peu.
Variante :
Vous pouvez aussi faire une tarte Tatin avec des bananes ou des poires.

Nutrition

324kcal17% AR*
4.6 gprotéines10% AR*
43.3 gsucres17% AR*
14.9 gmatières grasses22% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes