Tarte tatin aux mangues

Dans un saladier, versez la farine et le beurre coupé en dés. Incorporez-le du bout des doigts pour avoir une texture sableuse. Ajoutez l'eau et mélangez.

Quand la pâte est suffisamment amalgamée, étalez-la sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson et réservez au frais.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le sucre.
Quand ce mélange prend une couleur marron clair, retirez la casserole du feu et versez le caramel dans le fond du moule à tarte et bougez le moule pour répartir le caramel sur toute la surface.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les mangues, coupez-les en deux, enlevez le noyau puis coupez la chair en longues bandes.
Mettez les morceaux de mangue dans le moule à tarte.
Donnez-leur une forme de rosace en les faisant se chevaucher.

Posez délicatement la pâte sur les mangues.
Coupez la pâte qui dépasse du moule.
Faites cuire la tarte au four à 180°C entre 30 à 40 minutes.

Attenez 5 minutes avant de démouler sur un plat.