Cette tarte tatin originale est pleine saveurs. A tester absolument.
Ingrédients
Pour le caramel
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25 g de beurre
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3 c. à s. de sucre
Pour la garniture
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2 mangues
Pour la pâte
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150 g de farine En direct des producteurs sur
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80 g de beurre
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3 c. à s. d'eau
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la pâte
Dans un saladier, versez la farine et le beurre coupé en dés. Incorporez-le du bout des doigts pour avoir une texture sableuse. Ajoutez l'eau et mélangez.
Quand la pâte est suffisamment amalgamée, étalez-la sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson et réservez au frais.
- 2
Préparez le caramel
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le sucre.
Quand ce mélange prend une couleur marron clair, retirez la casserole du feu et versez le caramel dans le fond du moule à tarte et bougez le moule pour répartir le caramel sur toute la surface. - 3
Préparez la garniture
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les mangues, coupez-les en deux, enlevez le noyau puis coupez la chair en longues bandes.
Mettez les morceaux de mangue dans le moule à tarte.
Donnez-leur une forme de rosace en les faisant se chevaucher. - 4
Faire cuire la tarte
Posez délicatement la pâte sur les mangues.
Coupez la pâte qui dépasse du moule.
Faites cuire la tarte au four à 180°C entre 30 à 40 minutes.Attenez 5 minutes avant de démouler sur un plat.
Conseils
Quand la tarte est cuite, posez une assiette sur le moule puis retournez-le d'un seul coup.
Il est conseillé de déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson car le jus déborde un peu.
Vous pouvez aussi faire une tarte Tatin avec des bananes ou des poires.
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