Tarte tatin aux mangues

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez, dans un saladier, l'eau, le beurre et la farine avec les doigts.
Dès que la pâte est suffisamment mélangée, sortez-la du saladier et posez-la sur le plan de travail.
Ajoutez un peu de farine dessus et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le sucre.
Quand ce mélange prend une couleur marron clair, sortez-le du feu.
Versez alors ce caramel sur le fond du moule à tarte et étalez-le.

Épluchez les mangues : Ouvrez-les en deux, enlevez le noyau puis coupez la chair en longues bandes.
Mettez les morceaux de mangue dans le moule à tarte.
Donnez-leur une forme de rosace en les faisant se chevaucher.

Posez délicatement la pâte sur les mangues.
Coupez la pâte qui dépasse du moule.
Faites cuire la tarte au four à 180°C.