Tatin de Charlotte aux graines de moutarde

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Rincez-les sous l'eau chaude, égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle dans le beurre et l'huile d'olive.

Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, assaisonnez, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les graines de moutarde.

Badigeonnez les ronds de pâte feuilletée avec la moutarde. Disposez les pommes de terre en rosace dans quatre petits moules individuels avec les brindilles de romarin.

Mettez les Tatins à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement les tatins.