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Tatin de courgette ricotta et chorizo
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Tatin de courgette ricotta et chorizo - Photo par partage2recettesTatin de courgette ricotta et chorizo - Photo par partage2recettes @ Partage2recettes
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Par Olmeta du blog Partage2recettes

Une tatin aux saveurs de l'orient pour relever les courgettes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre 10g de beurre
  • Parmesan râpé 50g de parmesan râpé
  • Huile d'olive 1 c à c d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Tahin 2 c à s de pâte de sésame (tahin)
  • Oeuf 2 œufs
  • Ricotta 200g de ricotta (ou chèvre frais)
  • Courgette 3 courgettes moyennes
  • 2 c à s de menthe douce hachée
  • Basilic 2 c à s de basilic haché
  • Pignon de pin 60g de pignons de pin
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C. Placer vos moules sur une plaque.
    Laver les courgettes, retirer les pédoncules et couper les en petits quartiers de taille égale.

  2. 2

    Dans une poêle, faire dorer à sec la moitié des pignons de pin, réserver.
    Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y faire sauter les 2/3 des courgettes, quand elles se colorent, ajouter le basilic, saler, poivrer, réserver.

  3. 3

    Battre la Ricotta avec les œufs, puis ajouter la pâte de sésame et le parmesan.
    Ajouter à cette pâte la totalité des pignons, les courgettes sautées et la menthe douce. Mélanger délicatement. Disposer 5 tranches de chorizo au centre des moules (beurrés et farinés si pas en silicone).

  4. 4

    Couper les courgettes en 2 dans la longueur puis les tailler en tranches fines (ça donnera des quartiers de lune) que vous disposerez en éventail dans les moules par-dessus le chorizo. Répartir l'appareil aux courgettes dans chaque moule.

  5. 5

    Piquer votre pâte feuilletée avec une fourchette, y découper des ronds de 12 ou 13 cm de diamètre avec un emporte pièce et disposer un rond de pâte sur chaque moule. Enfourner pour 15 min à 190°C.

Conseils

Utiliser des moules en silicone de 12cm de diamètre environ pour un démoulage plus facile.

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