Un retour de forêt original mais facile à réaliser. Le goût des girolles est sublimé par le subtil apport sucré de la pomme. Servie avec un crémeux aux lentilles vertes du Puy, c'est encore meilleur!
Ingrédients (2 personnes)
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1 pomme
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Un peu d'huile de noisette
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3 brins de persil
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1 gousse d'ail
- 400g de girolles grises
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1 échalote
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Une pâte brisée
Préparation
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile. Quand elle est chaude ajouter l'échalote émincée et suer jusqu'à légère coloration. Ajouter les champignons et laisser réduire. 5mn avant la fin de cuisson ajouter les gousses d'ail et le persil hachés finement.
Préchauffer le four à 180°.
Huiler légèrement le moule à tatin avec un peu d'huile de noisette. Répartir les échalottes cuites. Peler la pomme, l'épépiner et la couper en tranches très fines. Répartir ces tranches fines sur les échalotes. Recouvrir avec la pâte brisée.
Enfourner 20mn. Démouler à la sortie du four et servir chaud.
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