Préparation des tatins de Haricots verts :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, lorsque celle-ci est bien chaude incorporez les haricots verts égouttés et rincés.
Laissez-les revenir quelques minutes avant d'y ajouter le sucre.
Dès que les haricots verts sont légèrement caramélisés, retirez la poêle du feu puis remplissez 4 moules individuels de haricots verts et recouvrez d'un rond de pâte feuilletée préalablement découpé.
Après avoir préchauffé votre four au thermostat 6, enfournez vos tatins et laissez-les cuire 30 min environ.

Préparation du Magret de canard :
Dans une poêle, faites cuire vos magrets de canard 5 min de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité.

Préparation de la crème fouettée :
Fouettez 25 cl de crème liquide dans laquelle vous aurez râpé 1/2 gousse de vanille.