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Tatin de haricots verts caramélisés et crème fouetté à la vanille accompagnée d'un magret de canard.
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Tatin de haricots verts caramélisés et crème fouetté à la vanille accompagnée d'un magret de canard. - Photo par CassegrainTatin de haricots verts caramélisés et crème fouetté à la vanille accompagnée d'un magret de canard. - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain
Une recette proposée par Cassegrain

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide225 cl de crème liquide
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • 1 boîte 750 ml de Haricots verts Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation des tatins de Haricots verts :
    Faites fondre le beurre dans une grande poêle, lorsque celle-ci est bien chaude incorporez les haricots verts égouttés et rincés.
    Laissez-les revenir quelques minutes avant d'y ajouter le sucre.
    Dès que les haricots verts sont légèrement caramélisés, retirez la poêle du feu puis remplissez 4 moules individuels de haricots verts et recouvrez d'un rond de pâte feuilletée préalablement découpé.
    Après avoir préchauffé votre four au thermostat 6, enfournez vos tatins et laissez-les cuire 30 min environ.
  2. 2
    Préparation du Magret de canard :
    Dans une poêle, faites cuire vos magrets de canard 5 min de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité.
  3. 3
    Préparation de la crème fouettée :
    Fouettez 25 cl de crème liquide dans laquelle vous aurez râpé 1/2 gousse de vanille.

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