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Tatin de Morbier au jambon de Luxeuil

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Photo par : Morbier

Une recette proposée par Le Morbier AOP.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 6 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 abaisse de pâte feuilletée 
  • 30g de beurre 
  • Sel et poivre 
  • 1 moule à quiche en porcelaine
  • 1/2 c à c de fécule de pomme de terre mélangée aux œufs battus 
  • 30 cl de crème fraîche épaisse 
  • 6 tranches de jambon de Luxeuil 
  • 6 pommes de terre nouvelles (environ 600g) 
  • 4 œufs 
  • 500g de Morbier 
  1. Étape 1 :

    Beurrez le moule et tapissez le fond de celui-ci avec 6 tranches de jambon de Luxeuil. Découpez le Morbier en 10 fines tranches d'environ 10 cm de long, recoupez-les en 4 dans la largeur.

  2. Étape 2 :

    Déposez les tranches sur le jambon en gardant une tranche de côté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.
    Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les rondelles de pomme de terre.

  3. Étape 3 :

    Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule. Réservez au congélateur 15 mn. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez pour 35 mn.

  4. Étape 4 :

    Démoulez la tatin chaude dans un plat, déposez dessus la dernière tranche de Morbier et servez sans attendre, accompagné d'un mesclun de salade.

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