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Tatin de Morbier au jambon de Luxeuil
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Tatin de Morbier au jambon de Luxeuil - Photo par MorbierTatin de Morbier au jambon de Luxeuil - Photo par Morbier@ Morbier
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Par Morbier

Une recette proposée par Le Morbier AOP.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 abaisse de pâte feuilletée 
  • Beurre30g de beurre 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • 1 moule à quiche en porcelaine
  • 1/2 c à c de fécule de pomme de terre mélangée aux œufs battus 
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse 
  • 6 tranches de jambon de Luxeuil 
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle6 pommes de terre nouvelles (environ 600g)  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs 
  • Morbier500g de Morbier 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez le moule et tapissez le fond de celui-ci avec 6 tranches de jambon de Luxeuil. Découpez le Morbier en 10 fines tranches d'environ 10 cm de long, recoupez-les en 4 dans la largeur.

  2. 2

    Déposez les tranches sur le jambon en gardant une tranche de côté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.
    Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les rondelles de pomme de terre.

  3. 3

    Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule. Réservez au congélateur 15 mn. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez pour 35 mn.

  4. 4

    Démoulez la tatin chaude dans un plat, déposez dessus la dernière tranche de Morbier et servez sans attendre, accompagné d'un mesclun de salade.

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