Tatin de Morbier au jambon de Luxeuil

Beurrez le moule et tapissez le fond de celui-ci avec 6 tranches de jambon de Luxeuil. Découpez le Morbier en 10 fines tranches d'environ 10 cm de long, recoupez-les en 4 dans la largeur.

Déposez les tranches sur le jambon en gardant une tranche de côté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.
Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les rondelles de pomme de terre.

Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule. Réservez au congélateur 15 mn. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez pour 35 mn.

Démoulez la tatin chaude dans un plat, déposez dessus la dernière tranche de Morbier et servez sans attendre, accompagné d'un mesclun de salade.