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Tatins de foie gras aux figues
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Par Communauté 750g

c'est une recette raffinée pour les gourmets qui aiment le sucré salé, à servir en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Beurrebeurre pour cuisson
  • beurre pour beurrer les moules individuels non canelés
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 lobe de foie gras frais dénervé
  • 2 tranches de jambon d'Aoste
  • Pâte feuilletée1 plaque de pâte feuilletée
  • 250 gr de figues fraîches pas trop mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Beurrer les moules.



    Eplucher les figues, les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur,
    en disposer au fond du moule, mettre ensuite 1/4 de la tranche de jambon.



    Prendre le fois gras, découper délicatement des tranches d'environ 1 cm (si vous avez des difficultés à le découper prendre un récipient avec de l'eau très chaude et y plonger votre lame de couteau).



    Puis mettre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les tranches de foie gras les assaisonner.



    Une fois poêlées, les disposer sur le jambon, remettre 1/4 de jambon et le reste de figues coupées, terminer en disposant un rond de pate feuilletée piquée, de la taille du moule, les dorer avec un jaune d'oeuf.



    Mettre les tatins en cuisson four à 180°C, environ 20 minutes.


     

Conseils

Servir ces délicieuses tatins avec une petite salade de mesclun au vinaigre balsamique.

Prendre des figues pas trop mûres (vue cuisson).
 

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