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Tempura de mâche et Saint-Jacques
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Par Communauté 750g

Recette de mâche et noix de st jacques

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • MâcheMâche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une poêle, faites dorer 12 noix de Saint-Jacques légèrement poivrées
    dans 20 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté. Réservez-les au chaud. Battez
    1 petit oeuf avec 20 cl d'eau glacée. Incorporez 130 g de farine de riz.


     


    Dans cette pâte, trempez un à un des petits bouquets de mâche (environ 100 g) puis faites-les frire dans un bain d'huile chaude par groupes de 4 ou 5. Egouttez-les.


    Disposez-les sur des assiettes avec les Saint-Jacques, parsemez de fleur de sel
    et servez avec un peu de mâche assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.

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