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Terrine au saumon et au crabe
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340

Terrine froide réalisée avec du saumon et de la chair de crabe.

Ingrédients (5 personnes)

  • Persil1 grosse poignée de persil
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Crème fraîche épaisse1 pot de crème fraîche épaisse de 250 g
  • Oeuf6 œufs
  • 1 boite de miettes de crabe de 170 g (120 g égoutté)
  • 1 petite boite de double concentré de tomate de 70 g
  • Saumon1 boite de saumon au naturel de 210 g (165 g égoutté)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisation:
    Égouttez, retirez la peau et les arêtes du saumon. Mélangez à la cuillère en bois le saumon et le concentré de tomate dans un saladier. Ajoutez 4 oeufs (entiers) 1 à 1, puis les 2/3 de la crème fraîche. Ajoutez un peu de persil haché. Salez légèrement. Mélangez le tout au « robot », vitesse moyenne et réservez. Lavez le bol du robot.

  2. 2

    Égouttez les miettes de crabe, puis mélangez les à la cuiller en bois avec les 2 derniers oeufs et le reste de crème fraîche. Ajoutez un peu de persil haché. Salez légèrement. Mélangez le tout au « robot », vitesse moyenne et réservez.

  3. 3

    Beurrez un moule à cake et déposez dedans une première couche avec la moitié de la pâte obtenue avec le saumon.
    Déposez ensuite une couche avec la pâte obtenue avec les miettes de crabe. Terminez en versant sur le dessus le reste de la pâte au saumon.

  4. 4

    Cuisson:
    Faîtes cuire 1h10 au four, thermostat 6. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

  5. 5

    Service:
    Dressez le pain marbré froid sur un lit de salade dans un plat de service et décoré avec quelques rondelles de citron jaune et du persil frais en branches.

Conseils

Recette très très facile à réaliser mais excellente.

Commentaires

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