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Terrine de courgette au chèvre frais et cumin
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4.3 / 5 4 avis
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Vidéo suggérée Terrine de courgettes, chèvre frais et saumon fumé Video 1 sur 15
@ AurelieJeromeLucas
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L
Par Letellier

Une entrée fraîche et savoureuse à la réalisation simple et rapide...

Ingrédients (4 personnes)

  • Matériel :
  • 1 terrine rectangulaire de 500 ml
  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre blancPoivre blanc moulu
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Courgette2 courgettes
  • Graine de cumin1 c à s de graines de cumin
  • 500g de crottin de chèvre frais

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Émincez très finement les courgettes dans la longueur, à l'aide d'une mandoline. Posez les fines tranches dans un plat en les assaisonnant de sel, de poivre et d'huile d'olive au fur et à mesure.

  2. 2

    Placez une bande de papier sulfurisé dans le fond de la terrine en laissant les 2 extrémités remonter sur les côtés.

  3. 3

    Chemisez les parois de la terrine avec les bandes de courgettes, perpendiculairement à la terrine en les faisant se chevaucher légèrement. Pensez bien à laisser déborder les bandes de courgettes sur les côtés de la terrine.

  4. 4

    Tranchez les crottins de chèvre en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Posez-les sur une seule couche bien serrée entre eux dans le fond de la terrine et parsemez-les de graines de cumin. Couvrez le fromage de bandes de courgettes, cette fois-ci dans la longueur. Répétez l'opération jusqu'en haut de la terrine.

  5. 5

    Recouvrez la préparation en rabattant les bandes de courgette vers l'intérieur. Couvrez-la d'un film alimentaire, pressez fortement la préparation avec vos mains. Posez une brique de lait dessus et laissez sous presse une nuit.

  6. 6

    A l'aide des 2 languettes de papier sulfurisé, démoulez la terrine afin de la trancher proprement. Servez accompagné d'huile d'olive, de poivre noir concassé et de pain grillé.

  7. 7

    Bonne dégustation !

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