Terrine de courgette et pomme de terre au jambon de pays

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée environ 20min, elles doivent être tendres.

Couper en dés la courgette et émincer l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive puis saler légèrement et poivrer. Dès que les légumes sont tendres, les égoutter et réserver.

Éplucher les pommes de terre et les écraser en purée, ajouter la crème liquide puis les oeufs, les légumes et le fromage.

Dans un moule à cake, déposer au fond 2 tranches de jambon de pays de façon à recouvrir entièrement les parois et le fond (comme sur la photo de gauche ci dessous).

Verser la moitié de la préparation à base de pomme de terre puis déposer une autre tranche de jambon avant de verser le reste de la préparation. Rabattre les morceaux de jambon qui dépassent.

Enfourner à chaud à 180°C pendant 30 à 40 min. Laisser refroidir avant de démouler. Je conseille de laisser cette terrine au frais plusieurs heures, elle n'en sera que meilleure..