Terrine de courgettes au saumon fumé

Faire cuire les courgettes en rondelles, grossièrement épluchée, épépinées, env.10 min dans eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser égoutter
Mixer le saumon fumé, puis le mélanger avec deux yaourts natures, 1 bel oeuf de ferme, du basilic et du poivre.
Mettre à cuire au four préchauffé, 180 °C pour 1/4 heure, puis 200 °C pour 10 min. dans moule silicone, de préférence.
Laisser légèrement refroidir, mettre ensuite au réfrigérateur 2 heures
Pendant, faire dégorger un petit concombre épépiné et coupé en dés, le rincer, l'égoutter.
Faire cuire 100 g de riz, égoutter, et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Couper les bâtonnets de surimi en dés.
Pour finir, quand le tout est bien froid, démouler la terrine sur le lit de riz mélangé aux dés de concombre et de surimi.