Terrine de courgettes et poivrons rouges

Couper les légumes en dés et les faire revenir 20 min à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Mixer ensemble le tofu, les oeufs, la crème et la farine puis assaisonner à votre convenance.

Ajouter les légumes et l'emmental et mélanger avant de verser le tout dans un plat à cake.

Faire cuire 40 min à 180°C.
A déguster en plat principal, chaud ou froid selon vos préférences.
Peut être décliner avec les épices de votre choix ou en remplaçant l'emmental par du parmesan.