Une délicieuse terrine de foie gras aux saveurs sucrées.
Ingrédients (10 personnes)
- 1 verre de vin blanc sucré type Mont Bazillac ou Sauternes
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2 c à s de miel liquide
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Mélange 4 épices
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Poivre du moulin
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Sel
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2 foie gras de canard entiers
Préparation
- 1
Sortir les foies gras 20 min avant de les travailler. Séparer les deux lobes de chaque foie. Dénerver les foies gras. Mettre les lobes côte à côte dans un plat à gratin. Saler et poivrer généreusement chaque lobe recto verso. Faire de même avec les 4 épices.
- 2
Dans un bol, mélanger le vin blanc et le miel. Verser sur les lobes de foie gras. Couvrir le plat de film et mettre au frigo.
- 3
Au bout de 12h, penser à retourner les lobes.
- 4
Au bout de 24 h de macération, mettre les lobes dans une terrine. Tasser un peu. Mettre à cuire au four au bain marie environ 40 min. 35 min si vous l'aimez mi-cuit. Lorsque la pointe du couteau est lisse c'est prêt ! Laisser refroidir. Réserver au frigo.
- 5
A servir avec un pain de campagne ou un pain brioché ou du pain d'épices. Top avec un confit d'oignons ! Avec un petit Gewurtztraminner vendanges tardives...hummm....
Conseils
A préparer environ 3 jours avant de le servir. Mettre du papier sulfurisé dans la terrine facilite le démoulage.
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