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Terrine de foie gras au miel et 4 épices
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4.1 / 5 18 avis
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Par AURORE

Une délicieuse terrine de foie gras aux saveurs sucrées.

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 verre de vin blanc sucré type Mont Bazillac ou Sauternes
  • Miel liquide2 c à s de miel liquide
  • Quatre épicesMélange 4 épices
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • 2 foie gras de canard entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sortir les foies gras 20 min avant de les travailler. Séparer les deux lobes de chaque foie. Dénerver les foies gras. Mettre les lobes côte à côte dans un plat à gratin. Saler et poivrer généreusement chaque lobe recto verso. Faire de même avec les 4 épices.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger le vin blanc et le miel. Verser sur les lobes de foie gras. Couvrir le plat de film et mettre au frigo.

  3. 3

    Au bout de 12h, penser à retourner les lobes.

  4. 4

    Au bout de 24 h de macération, mettre les lobes dans une terrine. Tasser un peu. Mettre à cuire au four au bain marie environ 40 min. 35 min si vous l'aimez mi-cuit. Lorsque la pointe du couteau est lisse c'est prêt ! Laisser refroidir. Réserver au frigo.

  5. 5

    A servir avec un pain de campagne ou un pain brioché ou du pain d'épices. Top avec un confit d'oignons ! Avec un petit Gewurtztraminner vendanges tardives...hummm....

Conseils

A préparer environ 3 jours avant de le servir. Mettre du papier sulfurisé dans la terrine facilite le démoulage. 

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