Laver soigneusement les courgettes sans les éplucher. Les couper en rondelles et les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Les mettre à égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la farce: couper le jambon en morceaux réguliers et le hacher finement dans un robot mixer. Ajouter les oeufs, l'ail épluché, le poivre, le sel (très peu) puis verser l'huile par petites quantités tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la farce soit bien homogène.

Trancher le gouda finement.

Préchauffer le four th. 6(180°C).

Beurrer un moule à cake et tapisser le fond et les bords de rondelles de courgettes. Disposer une couche de farce, une lamelle de gouda, quelques rondelles de courgettes et ainsi de suite en alternant. Terminer par une couche de farce.

Tasser bien la préparation dans le moule avant de recouvrir d'une double feuille d'aluminium.

Déposer le moule dans un bain marie et faire cuire au milieu du four pendant 45 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de mettre la terrine, dans son moule, au frigo, pendant 3 heures minimum. Démouler avant de servir.