Connexion

Terrine de légumes au parfum d'oseille

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (5 votes)
Photo par : goerig

Une terrine printanière croquante et fondante au doux parfum d'oseille!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 200 g de fromage blanc
  • 6 feuilles de gélatine (soit 12g)
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • 150 g d'oseille fraiche
  • 150 g de haricots beurre frais
  • 100 g de petits pois frais
  • 200 g de courgettes
  • 200 g de céleri rave
  • 250 g de carottes
  1. Étape 1 :

    Lavez, épluchez et découpez les légumes en bâtonnets. Faites cuire chaque sorte de légumes les uns après les autres dans de le bouillon (5 minutes pour les petits pois, 20 minutes pour les carottes, 15 minutes pour les haricots, 10 minutes pour les courgettes et 10 minutes pour le céleri). Rafraichissez-les en les passant sous l'eau froide.

  2. Étape 2 :

    Lavez l'oseille, faites-là revenir dans l'huile d'olive, hachez-là puis réservez-là. Placez les feuilles de gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

  3. Étape 3 :

    Dans une casserole, faites bouillir la crème et le fromage blanc. Lorsque le mélange bout, incorporez l'oseille hachée et les feuilles de gélatine. Mélangez vivement et ôtez la casserole du feu pour laisser tiédir l'appareil.

  4. Étape 4 :

    Lorsque la gelée a tiédi, coulez-en au fond du moule (1cm environ) et laissez-la prendre au réfrigérateur. Placez ensuite les légumes dans votre moule en les alternant selon leur variété et en prenant soin de commencer par les formes longues et en plaçant les petits pois au centre. Versez l'appareil à l'oseille au fur et à mesure sur les couches de légumes.

  5. Étape 5 :

    Mettez la terrine au réfrigérateur quelques heures pour la faire prendre. L'idéal est d'utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Si ce n'est pas le cas, plongez le moule quelques instants dans de l'eau bouillante.

Icone ampoule

Conseils

Servez cette terrine bien fraîche accompagnée d'une mayonnaise maison.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires