Terrine de légumes aux œufs

Dans un saladier, battre 8 oeufs, saler, poivrer. Ajouter 1 grosse boîte de macédoine, 8 c à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, estragon, cerfeuil...).

Verser la moitié de la préparation dans le moule. Casser 4 oeufs directement sur les légumes. Ajouter le reste de la préparation.

Appliquer au contact un morceau de papier sulfurisé avant d'enfourner 30' à 200°c, puis 30' à 180°c. Laisser tiédir avant de démouler. Servir froid avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique ou une crème légère citronnée.