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Terrine végétarienne
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Par Dominique Guibourg

Une recette très simple et goûteuse, qui plaît même aux non végétariens et propose une alternative très intéressante à la viande pour le soir.

Ingrédients

8 personnes
  • Pain50 g de pain émietté
  • Champignon500 g de champignons émincés
  • Haricot rouge0,5 boite d'haricots rouges
  • Poivron1 poivron en dés
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail3 gousses d'ail pressées
  • Oeuf1 oeuf
  • Thym1 c. à s. de thym frais
  • Romarin1 c. à s. de romarin
  • Vin blanc3 cl de vin blanc
  • Bouillon de légumes3 cl de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Moule à cakeMoule à cake

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Placer les champignons, l'oignon, l'ail et le poivron en dés dans une grande casserole ou un fait-tout avec bouillon et vin blanc. Couvrir et laisser mitonner au minimum dix minutes en surveillant. Il faut que l'eau des champignons se soit complètement évaporée.

  2. 2

    Préchauffer le four 180°.
    Laisser un peu tiédir le mélange aux champignons et ajouter les haricots rouges égouttés.

  3. 3

    Mixer rapidement à vôtre goût (ou seulement la moitié de la préparation). Ajouter l'oeuf, le pain émietté, 2 c à s d'herbes fraîches (thym, romarin, persil, marjolaine, selon votre jardin, votre balcon, ou la saison...)

  4. 4

    Verser dans un moule à cake, lisser le dessus et laisser cuire au four trois-quarts d'heure (le dessus doit être doré). Laisser refroidir. Déguster à température ambiante.

Conseils

Servir avec une petite sauce à la crème fraîche, aux tomates ou au fromage blanc et une salade verte.

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