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Pâté de pommes de terre paysan
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S
Par S. Panet

Une recette traditionnelle du limousin

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte briséePâte brisée 1 pâte briochée ou 1 pâte feuilletée
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Utiliser de la pâte brisée, briochée ou feuilletée et garnir un moule de pâte en laissant déborder les bords de 2 cm.

  2. 2

    Emincer les pommes de terre (épluchées) comme des chips.

  3. 3

    Piquer le fond avec une fouchette y étaler les pommes de terre (400 g) assaisonnées de sel, poivre, 2 gousses d'ail écrasées, une copieuse persillade et quelques noix de beurre.

  4. 4

    Recouvrir de pâte et rabattre les débordements de pâte, faire quelques trous
    (pour laisser échapper la vapeur), dorer à l'oeuf battu et cuire pendant 50 minutes.

  5. 5

    Enfourner à 240°C ou th. 8 et au bout de 10 minutes baisser à 200°C ou th. 6 le temps restant.

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